餐飲行業解決方案
行業分析
餐飲企業整體供應鏈運營關鍵點：
第一、終端門店如何根據客戶需求合理管控庫存和訂貨策略，對每筆訂貨訂單都能實現全程掌控，包括對訂單產品的質量、訂單產品的價格和訂單產品的預計到貨時間；
第二、總部如何對采購進行全方位的管理，特別體現在采購質量和采購價格上，而這些要素離不開對供應商的掌控上：包括供應商的資質、主要經營商品、服務質量、供應商評價體系、供應鏈協同、供應商KPI考核等的掌控；
第三、總部的加工生產中心如何對集團核心產品進行合理管理，特別是針對銷售預測計劃進行相應的生產計劃和采購計劃，實現對庫存過剩和缺貨的合理平衡；
第四、總部如何對成品的配送進行高效的管理，特別是對物流信息、能力的掌控：自身的運輸能力、承運商的KPI考核、倉儲能力、線路優化能力等。以及是否能實現對整個物流供應鏈的透明化管理。
目前來看，上述的問題已經成為限制餐飲企業發展的重大瓶頸。
方案綜述
為此，博科資訊結合在物流行業信息系統成功實施經驗，建議餐飲企業平臺的定位如下：
建設現代供應鏈管理信息化平臺
信息系統建設將貫徹以門店的訂單需求為驅動，供應商的全面管理為基礎打造一個上通供應商，下達門店的一體化供應鏈體系。充分利用現有的信息基礎設施。通過平臺整合行業原有資源，在供應商、直營和加盟門店、物流系統、財務計費和結算等方面深入開發各種相關的信息資源，并在整個供應鏈域內實現信息資源共享。
以門店為中心建設物流支持信息系統
在進行信息化的全過程中、應注意集團總部是為門店進行服務和監管的。門店對產品的“及時性”要求越來越高，這就需要餐飲連鎖企業總部在供應商管理和對門店的運輸配送效率上不斷的進行提高。
餐飲進銷存及物流配送流程圖:
信息化與流程再造相結合
信息化先是一個流程再造的過程，供應采購管理和物流的成功必然伴隨著業務和管理流程的再造，不能局限在個純技術范圍來研究。要解決產業的整個系統優化、流程改造、經營管理理念等問題，信息系統需要集成。
供應鏈信息化平臺包含了供應商管理、連鎖門店管理、物流運輸和倉儲管理、信息反饋和財務結算于體；利用互聯網和電子數據交換系統（EDI），實現公司總部與供應商交易記錄、供應商與門店交易記錄、集團物流中心倉庫、各門店倉庫的庫存結構和數量的監管，使公司總體效益逐步趨向較優化。
博科餐飲行業解決方案是建立在信息技術基礎上，以系統化的管理思想，通過企業的資源整合，實現數據共享，為企業決策層及員工提供決策運行手段的管理信息平臺。
餐飲企業通過實施本系統，將改進和強化企業的物流、資金流、人員流及信息流的集成管理，使企業能充分認識其成本組成情況，從而降低成本、提高產品質量，提高企業整體運營效率，從而提升企業整體市場競爭力，為企業搭建一個企業軟件平臺，充分滿足企業對采購、生產、庫存、銷售、以及人財物實現統管理的要求，有效消除信息孤島，避免管理盲區。
博科餐飲行業解決方案使整個餐飲企業內部及各門店通過Internet的連接，使各自立而分散的運營個體及信息系統 無形地連接起來，整個運營過程就形成了個集成的系統。使餐飲企業的生產和物料管理(包括采購、庫存、廚房)、市場營銷和銷售、財務、人力資源等部門由于數據共享而成為個高度互動的統體，產生協同效用，共同達到提高效益的目的。
特色功能
門店管理系統
門店管理系統主要實現對餐飲公司各個直營店面和加盟店面的管理，對于公司總部而言，可以管控到門店的要貨訂單和庫存情況。
訂單管理
訂單主要是針對各門店的要貨訂單，總部需要對這些訂單進行統審核并確認貨款結算，區分緊急程度和優先進行庫存分配和物流調度，并提供全程的跟蹤管理。如有庫存缺貨，還要觸發采購流程等。
采購管理平臺
在餐飲管理有限公司的采購過程中，分為集中采購和分散采購兩種形式。采購協同平臺是實現物流中心、門店與供應商及時溝通和業務往來的場所。通過采購協同平臺可完成采購計劃、采購訂單的下達和確認、信息的查詢以及雙方的溝通。
采購管理平臺是通過采購申請、采購訂貨、采購入庫、采購退貨、購貨發票處理、價格及供貨信息管理等功能綜合運用的管理系統 通過采購管理，規范了企業的采購流程，拓寬了采購物料范圍，對采購結算與支付分開處理，為物流和資金流的處理增加了靈活度。通過對供貨商管理，為采購物料的質量、與保證收貨率提供了保障。通過采購分析，指導了采購計劃，與供應商建立長期有效的戰略合作伙伴關系。
物流系統
針對運輸配送管理主要分為以下3個模塊：
運輸調度管理：主要實現對運輸需求的調度管理，包括對城市內部的優化調度和對承運商的優化選擇；
運輸過程管理：主要是對運輸過程的監控，可以依托GPS，或者人工登記的方式（可以由物流中心專員負責，也可推動承運商在線登記）追蹤物流的整個過程，并對超出預設時間的例外情況進行預警和管控；
承運商管理：主要實現對承運商的準入、動態信息管理和承運商的KPI考核等。
針對倉儲管理主要分為以下5個模塊
入庫管理：對進入物流中心的貨物進行入庫、檢驗、收貨、上架存儲管理
出庫管理：對要出庫的貨物進行出庫、揀貨、裝車的管理，由于食品般具有定的保質期，因此，在出庫管理中可設置先進先出的出庫策略和食品保質期管理
庫存管理：對成本庫/原料庫等庫存進行移位，狀態調整，數量調整等管理，還包括對質量檢驗的管理等
庫存預警管理主要是對倉庫中要過期的食品和安全庫存下的食品進行預警處理，也可針對食品的禁忌搭配和保存溫濕條件進行設置和預警管控。
流通加工管理：針對些簡單的流通加工，可以在倉儲系統的加工模塊中進行操作，包括取原料、按BOM加工、以及成品入庫等過程。
物流行業解決方案
方案應用概況及價值
多年以來，博科物流行業解決方案已廣泛應用于嘉里大通物流、貝業新兄弟、寶礦國際、年富實業、新寧物流、螞蟻物流、正本物流、巴魯夫、中外運、安吉物流等大型物流企業及上市公司的核心管理系統。
據方案實施前后的平均調研數據顯示，通過實施博科物流供應鏈解決方案，在倉庫運作KPI和運輸作業KPI中，發送準確率（每月）、收貨及時率(每日/每周)、SOP執行符合率以及運輸準時率（每周及每月）可以達到99.9%，庫存準確度提高到了99.95％，由于錯發訂單而導致的客戶投訴率降低至0.1％以下；
另外，方案通過對運輸各節點的控制，保證了OTD時間及回單時間；
方案通過優化標準化作業流程、高效運作及提高倉庫利用率等方法，降低物流作業成本20％～30％；
方案實施后作業人員的人工成本大大降低，整體勞動力成本節約30％；其中由于平均每票單證數據處理時間得到大幅縮減，單證人員就可以縮減50％；
在方案實施過程中基本不影響客戶當前業務，對方案實施企業的難度客戶銷售做到“零”干擾；
方案摘要
無論您是哪種類型的物流服務提供商，都能夠在復雜網絡中快速執行變更。我們按需即變的物流行業解決方案能夠為您提供所需的業務流程整合服務，統一業務網絡的運營，因此，您能夠適應快速變化的市場。
如今，通過全球供應鏈網絡進行原材料、零部件和制成品運輸的貨運商越來越多，對物流服務供應商來說，商業運輸正變得越來越復雜。而博科LRP物流行業解決方案能夠幫助這些公司高效、快速、準確地協調貨物運輸。
物流行業特點
物流行業是國民經濟的血管，現代物流被廣泛認為是經濟發展的“第三利潤源泉”，近年來，物流企業也迎來了發展的春天，并且以驚人的速度一路快跑，逐漸呈高速增長的趨勢。物流產業鏈可分為：采購、運輸、倉儲、配送、信息服務等環節；市場參與主體既有專注于單環節的，也有同時經營多個環節的。
運輸與倉庫是物流的基礎環節，運輸完成了物品空間上的轉移，倉儲完成物品時間上的轉移。
配送環節通常還包括分揀、加工、包裝、分割、組配等作業。
物流行業產業階段分析
我國物流行業從較早相對立的純粹倉儲和運輸起步，由于微觀經濟主體的分散，在這個階段，整體上處于行業其分散，普遍規模小，競爭非常激烈，利潤微薄。
目前，隨著我國產業結構日益走向規?；蛯I化的格局，伴隨信息技術的大量應用、電子商務的興起以及對成本控制要求的提升，物流產業也開始進入整合階段，從無序走向有序，各種新的業態也開始涌現，如供應鏈管理、整車零擔運輸等等，也涌現出很多具有很強競爭力和成長能力的公司。
物流行業發展趨勢
隨著經濟全球化競爭加劇，科學技術尤其是信息技術、通訊技術的快速發展與進步，伴隨著跨國公司本土化生產及全球經濟體化，現代物流發展呈現出如下新的趨勢：
趨勢一：企業物流社會化與專業化趨勢明顯，第三方物流快速發展；
趨勢二：區域物流呈集聚與擴散之勢，物流企業向協同化、集約化發展；
趨勢三：產業物流市場進一步細分，國際化趨勢明顯；
趨勢四：信息化、智能化成為現代物流向高端發展的必由之路。
物流行業信息化需求
物流信息化是現代物流的靈魂，是現代物流發展的必然要求和基石。信息化是現代物流的發展基礎，也是物流業務運營的神經中樞?，F代物流對信息的依賴程度越來越高，生產、運營過程中的及時性、可靠性是物流行業的命脈，也是核心競爭力的體現?，F代物流企業在提高企業綜合競爭力的過程中，面臨了如下需求：
提高服務能力的需求
物流業務涉及的面廣、過程長，對資源的整體協調能力要求較高；客戶多樣化需求，需要物流企業提供定制服務。傳統的運營模式，已經不能滿足當前的服務需求，信息化無疑是較根本的解決方案和出路。
支持高效決策的需求
大型物流企業規模龐大，下屬分支多、產權結構復雜，業務經營信息量大，需要強大的信息集成平臺，有效整合經營管理數據，對業務單元進行客觀、有效的績效評價，為經營者實現高效決策提供強有力的支持。
及時監測風險的需求
越來越多的物流企業走向了集團化管理、多元化經營的道路，同時，面對自身經營以及來自客戶需求變化帶來的風險，需要信息化的風險管控體系快速反映和評估風險，做到趨利避害。
高效財務管控的需求
物流集團與下屬企業以及各下屬企業之間內部財務系統之間既彼此分立又相互協同，而且還需要建立核算體系，加強成本管理、預算管理、資金管理和財務分析等功能，解決集團財務管理的實際需要。
資產設施管理的需求
物流產業基礎設施投入巨大，多數資產采購分散，管理存在相當難度，需進行合理有效的管理，使基礎設施建設和物資采購合理統籌，降低管理成本，避免重復投入，提升設施和資產的使用率。
運輸設備定位及管理的需求
運輸設備定位及管理是物流行業的核心管理重點之，需要對運輸設備進行定位、調度、監控，以提高運輸能力、節約空跑成本、保障車輛安全，監控各類運輸設備的在途情況，及時處理不利情況，保證貨物的按計劃到達；
信息系統整合的需求
物流行業涉及軍事、生產、流通、消費等域，涵蓋了幾乎全部社會產品及其運動過程。信息化初級階段，不同特征的需求可能采用了不同的系統予以解決，在未來的發展中，必然需要對其進行統一和整合。
發展電子商務的需求
電子商務是現代企業管理與發展的重要組成部分，也是物流企業新的發展機遇。信息化建設是將電子商務與物流產業發展相互促進融合的較重要的切入點。如何充分利用好電子商務平臺來推進物流信息化建設，整合社會資源、降低物流成本、提高流通效率，是整個物流業界面對的共同課題。
